又到了吃野生菌的时令，但正在思本年的野生菌该如何吃前，还得先眷注一下本年野生菌的上市环境。因为前期一连的干旱气候，本年野生菌的上市会受到什么样的影响呢？
日前，记者从寰宇野生菌生意核心——云南木水花野生菌生意核心（以下简称“生意核心”）领略到，由于上半年高温和干旱的气候，食用野生菌上市早，然而产量极为有限，据先容，以往6月初，生意核心每天的野生菌成交量正在100吨足下，而本年同期却唯有400公斤足下。
况且目前上市的野生菌种类较少，记者正在生意核心走访觉察，野生菌生意区细碎有些摊位正在出售野生菌，种类紧要有鸡枞、牛肝菌和干巴菌，种类少，量也小。据生意核心担任人先容，目前正在核心上市的野生菌种类，相关于鸡枞和牛肝菌，干巴菌的数目可谓少之又少，只上市过三次，第三次上市的量相对较众，但仅仅唯有1公斤足下。上市的种类中，价值同对照高，如切近落潮的“睹手青”，往年价值最高1200元/公斤，本年却高达3000元足下/公斤。之前20天足下的时光内，鸡枞菌价值正在800—1600元/公斤，后期由于缅甸鸡枞正在中邦的上市，价值为200—600元/公斤，邦内鸡枞菌的价值以是回落至现正在的400—600元/公斤。
据领略，我省野生菌的主产区为楚雄和普洱，日前，记者正在核心走访时觉察，还未睹来自楚雄和普洱的野生菌，正在售的野生菌众产自文山和昆明周边的一面县份。记者随机走访了两户卖鸡枞菌的摊位，一户出售产自昆明富民县的鸡枞菌，价值为500元足下/公斤；另一户出售产自文山的鸡枞，价值正在400元足下/公斤。
别的，就云南人工菌市集而言，本年上市的人工菌品类有二三十种，销量较好，个中出售较众的为羊肚菌、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳、竹荪、姬松茸等，因为干旱对人工菌产量的影响不大，再加之贵州、甘肃等地人工菌涌入本省市集，云南市集的人工菌供应量充溢，价值相对牢固。核心担任人提示，通常的农贸市集出售的人工菌品类较少，紧要是金针菇等普遍种类，关于滋味更佳的高端人工菌，广阔市民可能到专业的菌类市集购置。
记者正在走访时觉察，目前正在售的野生菌，更众的仍然干货。据生意核心担任人先容，本年因为目前簇新野生菌上市量小，导致干货制制的原原料较少，本钱也大幅上升，目前正在售的干货紧要是客岁的存货，就松茸干货为例，11斤簇新松茸，能力晒制出1斤干货，就本年目前簇新菌的上市量而言，干货制制的原料很少。
记者随后走访了昆明北苑野生菌批发市集内的两家商铺，商铺出售的都只是野生菌干货，关于野生菌鲜货，老板都答复：“现正在没有，要等20天足下”。闭于干货野生菌的价值，一个店家答复：“目前还算牢固，要等20天后野生菌鲜货的上市量再看，要是量少的话，价值坚信会高”。
针对目前野生菌市集的环境，核心担任人呈现：为低重高价对野生菌出售的影响，会将一面省内野生菌优先销往购置力较强的省外市集，一方面最大控制地低重野生菌由于量少而影响其正在省外市集的施行，另一方面也能处置高价野生菌省内购置力亏损的题目。
据先容，引进省外甚至外洋野生菌种类，是针对我省野生菌市集逆境采用的步骤。目前云南引进的外埠野生菌种类为湖南铜绿菌、四川白叟头、缅甸鸡枞，后期将加大对其他外埠野生菌的引进，充分云南的野生菌市集，进一步满意大家对野生菌的需求。
截至6月13日，记者从生意核心获悉，野生菌日上市量已从一周前的四五百公斤上升至昨天的40吨足下，楚雄、普洱、保山等地的野生菌也初步上市，正在必然水准上充分了野生菌市集。一面种类的教导价值为鸡枞200-500元/公斤，牛肝菌类的是70-200元/公斤。可口牛肝30-50元/公斤，铜绿菌和果蔬菌100-200元/公斤，青头菌200-500元/公斤，其他的菌类量仍然对照偏少。目前野生菌上市的种类较前期充分，生意核心野生菌日上市量和价值也会跟着后续野生菌上市的环境而产生蜕化