野生菌行动云南特有的野生美食，每年从4月份开头就持续上市，喜欢的门客也可大速朵颐。但本年由于全省众地碰到干旱，春季降雨量较少，早期野生菌上市量不大、种类也不众，而且代价还处于高位。加上受疫情的影响，餐馆策划情形不佳，外销市集受阻，导致野生菌进货量也随之裁汰。
连结几日的降雨，给野生菌的滋长也带来了有利要求。今天，记者来到云南木水花野生菌市集，看到有10余家商贩正在售卖奇怪野生菌，每家惟有一两箩筐的数目，种类以黑牛肝、红葱菌、羊肚菌、姬松茸居众。来往市民还算不少，但正在询价后都直呼“太贵了，买不起。”
正在市集入口不远方，商贩杨凤琼正正在售卖红葱菌和鸡枞。“每年野生菌刚上市的初期，代价都对比高，品德震撼也大，本年奇怪、个头平均的红葱菌每公斤能卖到1000众元，品相欠好的差不众就只是800—900元，牛肝菌前段时辰也卖到每公斤1000众元，这几天也便是400—500元，野生鸡枞最贵的期间要2000—3000元，个头小、菌根断的1000众元也卖。”杨凤琼还说，由于疫情的影响，这段时辰卖菌子的人也变少了。
除了奇怪野生菌外，野生干菌的代价和销量也有清楚的降落。正在西南野生菌营业市集，众半售卖野生干菌的商铺都闭着门，有些商店还贴着店面让渡的公告。福源菌业商店的老板林云说：“店内现有的干菌都是旧年的，本年的干菌要到六七月份才会上市，比拟奇怪的野生菌，干菌的代价低贱不少，黑牛肝干菌也便是200元每公斤，羊肚菌每公斤100元足下，红葱菌每公斤差不众400元。”
正在干旱气象和疫情的双重影响下，野生菌市集的内售和外销都受必然影响，对商贩来说，何如正在这一特地时间敏捷拓宽销道、仍旧供应就成为取胜的闭节。记者明了到，有不少商贩纷纷使用线上下单配送、速递邮寄等格式出卖野生菌，另有极少视频博主正在市集里通过直播先容云南野生菌。
走访当天10点足下，一家出卖野生菌的商店老板江先生正正在用保鲜盒打包即将寄送的羊肚菌，店门前一共摆着6盒等候封箱的菌子。“这些是要寄送到江西和福筑的，顾客是正在咱们家网店，或通过微信下单进货的。疫情功夫，来市集内进货的市民很少，咱们都是以网上出卖为主，有些同城内的订单，咱们就己方配送。”江先生说，己方家商店前几年就正在网上出卖野生菌，但感受本年订单会相对众极少。
经由走访众个摊位，记者明了到，目前市集上的野生菌众半是从丽江、普洱、文山、红河等州市运来的，昆明周边县区的野生菌还对比少，估计六月份足下野生菌会多量上市。“州市上运来的野生菌，通常便是下昼五六点抵达市集，商贩们批发后，卖不完的就冰冻保鲜到第二天一早出售。”商贩李树民说，凭据市集需求，每天运送来的野生菌时众时少，存货众时，就会几天送一次。
“咱们店算是开门对比早的餐馆了，比拟往年，店里的采购量裁汰了60%足下，旧年冰鲜的野生菌直到现正在另有盈利，市民外出会餐少了，咱们也不敢多量采购。”来到闭兴道野生菌一条街，正在昆明策划野生菌暖锅20众年的罗告诉记者，以前店里每天必要供应四五十公斤野生菌，现正在日均最众15公斤，供应的种类也少。
随后，记者看到，野生菌一条街上店面对比大的滇菌王云南菜以及两家京川野生菌分店都没有开门交易。“众半中型以上的野生菌餐馆都是欢迎极少到昆出差、旅逛的客人，也有极少是公司和单元会餐，由于疫情，客源都裁汰，餐馆策划情形阻挡乐观，以是会闭门倒闭，到六月份开门的会对比众。”罗先容。
与主营野生菌的餐馆区别，滇缅大道石锅鱼野生菌餐馆老板杨小姐告诉记者，固然野生菌持续上市，但到店内就餐的顾客并没有特意为了野生菌而来，即使她们时常备着奇怪的野生菌，但一天也卖不了几斤，加上代价偏贵，野生菌也不是顾客们必选的菜品。她还透露：“恐怕要等野生菌纠合上市，种类众、代价适中，顾客们才会拔取食用。”
说起野生菌的吃法，众半门客恐怕更心爱清炒和暖锅，更加是极少省外的顾客，野生菌上市的期间，必将到餐馆里体验这道野生鲜味。看待正在昆明生计了5年的杨小姐来说，每年的五六月份，野生菌都成为她和挚友会餐的首选，但本年却区别以往。“疫情功夫，就不和挚友外出会餐了，等野生菌多量上市，代价也相对划算，再到市集上采购极少菌子回家己方烹调。”（陈燕）
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