菌类食品具有高卵白、低脂肪、低热量，富含维生素及众种矿物质的特征星空体育(中国)官方网站，冬季吃野生菌既饱了口福，又有摄生的成绩。
菌类的卵白质含量大大高出其他遍及蔬菜，同时避免了动物性食物的高脂肪、高胆固醇告急。
菌类含有众种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较众，往往食用可增加微量元素的不够。
含有卵白质约10% 星空体育(中国)官方网站，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有用的养分物质。
其充分的纤维素和一种异常的植物胶质，能督促胃肠蠢动，促使肠道脂肪食品的渗出，淘汰食品脂肪的罗致，有减肥用意。